GALLETAS DE COCO

 GALLETAS DE COCO

INGREDIENTES:

• 140 gramos de mantequilla sin sal
•  100 gramos de azúcar blanco
•  1 huevo
•  100 gramos de coco rallado 
• 250 gramos de harina de trigo de repostería
•  ½ cucharadita de sal
•  1 cucharadita de esencia de vainilla
•  1 cucharadita de polvos de hornear
•  Coco rallado para decorar

PREPARACIÓN: 

1. Bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar. El resultado debe ser una mezcla cremosa. Si gustas, puedes sustituir el azúcar por azúcar moreno o azúcar de coco para hacer unas galletas de coco saludables.
2. Incorpora el huevo junto con la vainilla y bate solo lo necesario para integrarlos a la masa. Luego, tamiza la harina y añádela la harina junto con la sal y el polvo de hornear. Vuelve a batir y termina la masa añadiendo el coco rallado hasta obtener una masa homogénea y pegajosa.
3. Tapa el bol donde tienes las masa de las galletas de coco con papel film y deja reposar en la nevera unos 60 minutos más o menos, hasta que la masa esté bien fría.
4. Pasado este tiempo, prepara una bandeja forrada con papel de horno y coloca bolitas de masa separadas por unos 3-4 centímetros. Puedes ayudarte con un par de cucharas o hacerlo con las manos ligeramente humedecidas.
5. Cuando hayas colocado toda la masa, esparce por encima más coco rallado al gusto.
6. Finalmente, cocina las galletas en el horno precalentado a 180 ºC durante unos 12-15 minutos.
7. Deja que enfríen sobre unas rejillas y disfruta de estas ricas galletas de coco caseras a la hora de la merienda o, si quieres, puedes ofrecerlas como regalos, ya que son un postre exquisito.

Imagen referencial de:

https://galletas.org/coco/

Esta receta es de las más deliciosas, la encontré aquí: https://www.recetasgratis.net/receta-de-galletas-de-coco-caseras-48585.html

Anímate a hacerla con tu familia y cuéntame cómo te fue. 😋