ALFAJORES RELLENOS DE MANJAR

 ALFAJORES RELLENOS DE MANJAR

INGREDIENTES: 

Para las galletas:

• 1 ¼ taza harina de trigo
• 1 ¼ taza maicena (almidón de maíz) 
• ½ taza mantequilla 
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 3 cucharadas de leche
• 1 cucharadita de vainilla opcional
• ½ taza azúcar glass

Para el relleno y decoración:

• ¾ taza dulce de leche
• ½ taza coco seco rallado
• Azúcar glass

PREPARACIÓN:

1. Tamizar o cernir la harina de trigo, la maicena y el polvo de hornear; si no tienes un tamiz puedes usar un colador grande. Revuelve muy bien todos los ingredientes y añade la ralladura de limón. Asegúrate que estén bien integrados.
2. Con la batidora eléctrica, bate la mantequilla con el azúcar impalpable (previamente cernida) hasta obtener una mezcla cremosa y sin grumos.
3. Si no tienes azúcar impalpable, puedes colocar azúcar tradicional en la licuadora y batir a alta velocidad hasta obtener azúcar pulverizada. La azúcar pulverizada hace que las galletas tengan una textura más suave y una superficie tersa.
4. Agrega la leche y las yemas de huevo, continua batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
5. Incorpora la mezcla de harinas a la crema de mantequilla, poco a poco y amasa vigorosamente. La masa resultante no se debe adherir a ninguna superficie; si aun esta pegajosa puedes agregar un puñado adicional de harina.
6. Divide la masa en dos partes igual y hacer dos bolas de masa. Luego aplasta cada bola hasta obtener un disco grueso de masa. Cubrirlos con papel film y refrigerar por una hora.
7. Precalienta el horno a 375F (200 °C). Prepara una superficie plana para extender la masa, debe estar limpia y seca. Esparce medio puñado de harina de trigo para que puedas despegar las galletas fácilmente.
8. Retira la masa de la nevera y sin amasar, aplana con un rodillo, debes obtener un espesor de máximo cinco milímetros. Con un cortador de galletas circular forma tantos círculos como puedas.
9. Pon las galletitas en una bandeja para hornear, previamente preparada con papel encerado o con una manta de silicona, deja una separación de al menos dos centímetros entre una galleta y otra para que no se peguen. Hornea las galletas por unos 15 minutos o hasta que estén doradas. Retira las galletas del horno y deja enfriar.
10. Toma una galleta y coloca una cucharadita de dulce de leche en su superficie interna (la parte que estaba pegada de la bandeja de hornear), espárcelo bien hasta los bordes y pega con otra galleta.
11. Dispón el coco rallado en un plato llano y haz rodar cada galleta rellena por la superficie hasta que el coco quede pegado al dulce de leche dándole la apariencia característica del alfajor y disfrútalos.
12. Y listo. Puedes conservar los alfajores refrigerados una semana.

Foto referencial de: Laylita

¡Hola postrecitos! 🍩 hoy les traje está deliciosa receta que encontré aquí: https://www.laylita.com/recetas/alfajores/#wprm-recipe-container-8859 yo ya la probé y salieron riquísimos, ¿tú qué esperas para hacerlas también? 🥰